昨年末の餅つきに続き、

親族とお仲間集まり恒例の味噌仕込み。

数日かけて行う（米麹の発酵から）のですが、

私は毎年最終日担当、そこそこ力仕事なもんで。（笑）　

　

　

　

　シュッ、

　　

　

ペチッ！。（笑）

　

シュッ、

　

　

ペチッ！！！。（笑）

　

って、ボール状に丸めて樽に投げつけてエア抜き作業の一コマ。

この後、拳と足でグイグイ押し込んでいきます。

調子に乗ってインコースギリギリ、アウトコース低めとか狙い出すと

樽の縁または床へのデッドボールになります…。（苦笑）

　

　

今年は「まんまる農園」さんの有機大豆サトウイラズを使用。

　

家も味噌も素材への安心感を大切にしたい。

だから手作り（ハンドメイド）にこだわるんです、

素材を活かす技術でもって。

　

　

今年も美味しい味噌になりますよーに。(^▽^)/

　　

「伝統のその先へ」

前昌